Comprendre et maîtriser votre taux d'occupation est crucial pour le succès d'un restaurant, surtout pendant une saison estivale animée.
Les taux d'occupation fournissent des données essentielles pour optimiser le personnel, les stocks et la qualité générale du service. En gérant efficacement cet indicateur clé de performance, vous assurez des opérations fluides, maximisez les revenus et améliorez la satisfaction client.
Comment calculer votre taux d'occupation
Réglages généraux
Pour calculer votre taux d'occupation, vous devez être connecté à un système POS (ou à un système de réservation).
Mettre à jour la quantité de siège :
Quand ajouter un nouveau créneau horaire ?
Par exemple, si vous fermez une terrasse, ou si vous ajoutez des tables supplémentaires pour un événement particulier (événements sportifs, concerts, etc.).
Nombre de services ?
Il multipliera automatiquement le nombre de places disponibles par le nombre de services.
Comment calculer votre taux d'occupation
Pour l'instant, nous n'avons pas de widget d'occupation pour les restaurants. Notre équipe y travaille, écrivez-nous à l'adresse support@blent.io pour être sur la liste des testeurs bêta et être parmi les premiers à essayer.
Nous utilisons le widget de calcul.
Ainsi, vous avez besoin de trois lignes dans votre rapport pour calculer votre taux d'occupation.
1. Nombre de places disponibles (à partir des paramètres Blent)
2. Nombre de couverts (à partir du point de vente)
3. Ligne de calcul
Votre calcul devrait ressembler à ceci :
La limite ici est le nombre de couverts. Si votre personnel ne note pas avec précision le nombre de couverts, cela faussera tous vos résultats.
UPDATE : Pour une erreur occasionnelle, vous pouvez modifier le nombre de couverts d'un ticket !
De plus, vous n'avez accès qu'à des informations historiques.
Pour éviter ce problème, certains clients préfèrent utiliser les données d'un système de réservation. Dans ce cas, remplacez le widget Compter le nombre de couverts par Le nombre d'invités au restaurant. De cette manière, vous pouvez obtenir des données en temps réel sur l'occupation et planifier à l'avance en utilisant ces données.
Vous n'avez toujours pas connecté votre système de réservation à votre compte Blent ? Si ce n'est pas le cas, envoyez-nous un message à l'adresse support@blent.io et nous vous aiderons à le configurer.
Comment afficher le taux d'occupation sur le tableau de bord.
Budget de taux d'occupation
Pour comprendre votre taux d'occupation, nous vous recommandons vivement de créer un budget quotidien.
- Fixez vos objectifs d'occupation :
Si vous prévoyez d'occuper toutes les places, vous pouvez fixer le taux d'occupation à 100.
Par exemple, si vous prévoyez d'avoir un deuxième service le vendredi soir et que vous prévoyez de libérer au moins la moitié des tables, vous pouvez fixer le taux d'occupation à 150.
- Suivez vos progrès :
Les indicateurs verts et rouges vous aideront à voir en un coup d'œil si vous atteignez vos objectifs.
Si vous avez besoin d'aide pour créer votre budget, veuillez demander à votre chef de projet chez Blent. Nous serons heureux de vous aider.